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価格：1296 円（税込）
発送可能時期：在庫あり |
| 発売元マルヤス味噌株式会社名称生米麹（生米こうじ、生米麹）生糀、生こうじ、生麹原材料米（愛媛県愛南町産こしひかり）保存方法冷蔵で保存して下さい。賞味期限21日最高品質がスタンダード！マルヤス味噌の生米麹【クール便使用】愛媛県愛南町一本松産(宮下重一さん作)の無農薬(有機栽培）のお米（コシヒカリ）新米を100%使用しております。 食の安心、安全に一番にこだわっております。※メール便・ゆうメール不可諸蓋板麹造りですので、1つずつ（1kg単位）で手作りで造っております。※当社の生糀は、出来たての糀（出糀品温40度）を半日放冷して常温にしたのち紙袋に板糀の状態で入れております。生糀の場合、活性が高く袋詰めしたあとも菌の活動が続いているため密閉はできません。菌の活動により水分がどんどんと失われていくため一日30g?50g程度の重量目減りが発生致します。以前は糀は1枚（1升）2枚（2升）という単位で販売しておりました。現在の500gは5合の目安として袋に詰めた時点での重量です。約20%?25%水分が減って乾燥が進めば、乾燥糀となります。菌の力はなんといっても生糀が上となりますので、糀を使っての色々な食品作りは、生糀をおすすめ致します。出来上がった状態の板状での発送となります。使用する際はほぐしてバラバラにしてお使い下さい。他のところより固い、乾燥し気味？などお問合せ頂きますが、本来は生麹とはいえ放冷した時点から固いものでございます。（蒸し糀の水分をとりながら発酵するため）。ただ一見乾燥したように見えていても生麹なだけに、水分を含んでおり、菌が生きております（そのため急速な重量目減りが発生します）。※麹完成後、2日以内の発送となります。新鮮な状態のものしか発送しておりませんのでご安心下さい！塩麹の作り方につきまして、芯が残る等ございますが、塩麹にしてからは1ヵ月程醗酵が続きますので、芯が残る場合は、一日一回程度混ぜて、芯がなくなった日を目安にお使い下さい。分からないこと、うまくいかないことがあればお気軽にご連絡下さい^^※内容重量につきましては、量りこみ当日のみ500gについては530g以上、1kgについては1060g以上入れておりますが、お手元に届く時点では重量減少致しますことをご了承下さい。使い切れない場合、使用が遅くなる場合は、冷凍保存をおすすめ致します。※2月1日よりヤマト運輸の大幅なクール便送料値上げにより、クール便料金の弊社負担を維持するため、佐川急便の使用がメインとなります。そのためお届けまで日数がかかる場合がございますので予めご了承下さい。送料無料対策に、同梱商品も無料になるお試しセットをご用意しております。是非ご利用下さい。http://item.rakuten.co.jp/maruyasumiso/0128/→米こうじ500gのお求めはこちら← →新発売！無農薬♪生麦こうじのお求めはこちら←
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